gateau au glacage royal

Ingridien (glacage miroir)

- 62g d'eau

- 112g sucre

- 15g cacao

- 2 feuille de gelatine

- 65g creme lequide

mettez l'eau et le sucre sur le feu doux et portez a ebulition,rajouter la créme lequide et laissez bouillir encore, rajoutez le cacao laissez cuire 15 min a feu doux, retirez du feu et rajoutez la gelatine.

laissez la preparation refroidire, et versez sur le gateau.

Pour le gateau c'est une genoise normale

moka au café

Ingridien (génoise)

- 4 œufs

- 120 g de sucre

- 120 g de farine

- 15 g de cacao

(créme au café)

- 680g de philadelphia ou mascarpone

- 110g de beurre

- 225g sucre glace

- 1 c s d'extrait de café

(sirop)

- 100g de sucre

- 200g d'eau

Pour le  sirop mettez l'eau et le sucre sur le feu doux et portez a ebulition, et après 10 min retirez du feu et laissez tiédir avant d'arroser votre gateau.

Pour génoise battez les oeufs avec le sucre jusqu'à qu'il augmente son volume.

Tamisez la farine et le cacao sur la préparation à l'aide d'une passoire, en remuant délicatement avec une spatule en effectuant un mouvement rotatif. 

Mettez dans un moule beurré et fariné

Enfournez à four chaud à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

Retirez du four et démoulez sur une grille.

Pour la créme au café mélangez le mascarpone avec le beurre, le sucre et l'extrait de café et battez jusqu'à obtenir une crème ferme.

si vous avez des questions envoyez des commentaires

 

charlotte aux fraise

     Ingrédients (pour 6 personnes) :


- 140 g de sucre en poudre
- 6 feuilles de gélatine
- 500 g de framboises
- 100 g de fruits rouges
- 40 cl de crème liquide
- 1 sachet de sucre vanillé
- Biscuits à la cuillère

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Mettre la crème liquide dans un saladier et mettre au congélateur 20 minute.
Mixer les framboises et le sucre jusqu'à obtenir une purée lisse et les passer au chinois .
Prélever un quart de ce coulis et le faire chauffer doucement dans une casserole en y incorporant la gélatine essorée .
Ensuite, mélanger le coulis obtenu (chaud) avec le coulis froid. Laisser tiédir à température ambiante.
fouetter la creme lequide de façon à obtenir une crème "chantilly". Mettre le sucre vanillé a la fin , remuer doucement avec une cuillere en bois et mettre en attente au frais.
disposer les biscuits dans le cercle, côté bombé contre le moule et remplir le fond.
Verser la crème
Mettre du film plastique sur le plat et laisser au frais 6h (une nuit est l'idéal) avant de démouler.
Disposer des fruits rouges ou autres décorations à votre gout

rajouter le nappage (facultatif)